Depuis près de cinq décennies, le Groupe La Tanière façonne le paysage gastronomique québécois. Fondé en 1977 par Laurier Therrien, ce qui était alors un restaurant pionnier à Saint-Augustin-de-Desmaures a évolué pour devenir un groupe de quatre établissements distincts au cœur du Vieux-Québec.
Sous la direction de Karen Therrien et Frédéric Laplante depuis 2002, le Groupe a multiplié les reconnaissances, notamment la prestigieuse mention 4 Diamants CAA/AAA. En 2014, l’ouverture de Légende marque un tournant vers la bistronomie, rapidement suivie d’une inclusion au palmarès des 100 meilleurs restaurants au Canada.
L’année 2019 voit naître une nouvelle génération avec l’installation au 36½ rue Saint-Pierre. Dans ce lieu chargé d’histoire émergent trois concepts complémentaires : Tanière³ pour la haute gastronomie, L’Orygine pour une cuisine végétale inclusive, et Vieux Carré pour l’art du cocktail.
Aujourd’hui, Elliot Beaudoin dirige les cuisines de Légende, Sabrina Lemay celles de L’Orygine, et François-Emmanuel Nicol orchestre Tanière³. Cette équipe de chefs passionnés porte l’héritage du Groupe vers de nouveaux sommets, chacun apportant sa vision unique à cette famille culinaire en constante évolution.